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說一說日式咖啡(手沖)的三大流派

返回列表 作者:東經日語 luxiang 發布日期:2018-07-04

  去了一遭日本,你便會發現日本連路邊的咖啡都比中國市場上的咖啡好喝,可能這樣說有些夸張,但確實很真實。日本街頭賣的咖啡基本都是手沖,味道非常好,想必在日本的留學生在逛街的時候會經常光顧吧!今天東經日語小編主要介紹一下日式咖啡的三種手沖流派,這可是真真實實的日本現代文化哦!

  今天給大家介紹源于日本咖啡的三種手沖流派:火山沖、松握法和點滴法。

  1、日式咖啡手沖流派之火山沖

  火山沖的起源非常有意思,沖泡時,濾杯里的咖啡粉會鼓得像火山一樣,并且還會像火山噴發一樣的視覺效果,非常奇妙。火山沖的原理很簡單,利用較為深烘的豆粉,不斷在中央處小范圍畫圓,造成不斷重復悶蒸的過程。由于新鮮的深烘豆可以排放充足的氣體量,從而呈現悶蒸包的狀態,看起來就像火山噴發一樣美,讓人賞心悅目。

  但是,火山沖有一個弱點,由于其前三分之一段是過度萃取,后三分之二段由于控制加大水流,就會造成咖啡的萃取不足。

  (PS:在這里學日語網站小編告訴大家一個讓火山沖咖啡好喝的辦法,沖完之后要搖勻,讓前后段的咖啡充分融合在一起,你才能喝到好喝的日本火山沖咖啡哦。)

日式咖啡流派火山沖

  2、日式咖啡手沖流派之松握法

  松屋法也是著名的日本手沖咖啡流之一,其最初發明者是為了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的沖煮方式。

  用勺子在咖啡粉中挖一個大坑,離粉面約 30cm,從中間開始注水,直到咖啡液開始滴落,再像畫圈一樣往外畫圈注水把咖啡粉澆濕,蓋上蓋子悶蒸。3分鐘后,開始均勻不間斷的注水。當咖啡液到達咖啡壺一半的時候停止注水,這時再加入熱水稀釋便可。

日式咖啡手法之松握法

  3、日式咖啡手沖流派之點滴法

  點滴法和火山沖一樣,起源于日本,非常精致又極其耗時的一支日本手沖咖啡流派,是日本人極度重視形式的一個體現。第一次看到點滴法手沖咖啡的人,肯定和小編一樣會非常驚訝它與沙漏的相似度。是的,當水一點一滴的滴落在咖啡粉中時,看起來就像沙漏一樣,把咖啡與時間帶來的慢生活感演繹的如此曼妙。

  日本人當初先是用水集中一點一點的把咖啡粉預浸濕潤,滴了差不多1/3的時候,便可以開始注水,當咖啡粉的水位到頂時即可停一停,當水位下降到一半時,再次注水。盡管點滴法非常耗時,但是看起來非常精美,而且很有節奏感,而且點滴法把給予沖咖啡的人與客人有了交了的時間和空間,也體現了日本人重視一分一秒,認真對待一時一事的觀念。點滴法的妙處在于能使得咖啡豆的甜味突出,避免了酸澀、苦雜味,對于追求精品咖啡和精品生活的人來說,點滴法手沖咖啡真的是一個非常不錯的嘗試。

日式咖啡手沖流派之點滴法

  以上就是小編為大家整理的3種日式手沖咖啡方法,如果你在日本留學或者即將要去日本旅行,那么不妨去日本街頭找一間咖啡店好好的試一試吧! 

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